パン

#562（2014.9.13 OA）SMAPコンサートツアー、盛り上がってます!! タカアンドトシのおふたりをお迎えして大阪から生中継！ 関東VS関西！1日500個以上売れるめちゃ売れパンを一挙紹介!! 大阪・京セラドームでのSMAPコンサートを終え、すぐさまABC朝日放送に移動した香取編集長。今週は、ゲストにタカアンドトシのおふたりをお迎えして、『関東VS関西　1日500個以上売れるめちゃ売れパン　セレクション10』をお送りしました。 ここでは、タカトシのおふたりが生試食したメニューを振り返っておきましょう。神戸市・垂水区の商店街で38年続く『ベーカリー 陸ノマル井パン』。地元の人たちから愛されるこのパン屋さんで、1日に600個売れるというのがキュウリの漬物をはさんだ「漬物ドッグ」です。このキュウリの漬物、昆布やカツオ出汁などが入った漬物ドッグ専用の漬け汁で、丸二日かけ漬け込んだもの。歯ごたえをよくするため1本、1本に細かい切れ込みが入っているのですが、この作業はなんとすべて手作業！人気の秘密は、キュウリとの相性が抜群といわれるジュレの美味しさ。しょうゆベースに青ジソの香りが付けられているのですが、作り方は企業秘密とのことです。東京都・葛飾区亀有で話題の『吉田パン』は、メニューから25種類以上もあるはさむ具を選ぶシステム。ただし、パンはコッペパンのみ。長時間かけて発酵・熟成させたこのコッペパンは、こんがりと焼き上げられた後、冷ます時間を微妙に調整し、味、香り 水分量を整えます。さらに、その後は、味、食感をキープするためすぐにビニールで厳重に包み込み外気を遮断して保存するのです。今回は、人気第1位「あんマーガリン」を試食していただきました。大阪府・大阪市にある有名デパート『大丸梅田店』のデパ地下で人気を博しているのは『バックハウス・イリエ』の「クリームパン」です。人気の理由は、あふれんばかりに詰まったカスタードクリーム！良質な卵に、新鮮な低温殺菌牛乳など厳選した素材を使用し、火にかけながら、激しく混ぜ合わせて空気をたっぷり含ませることで、濃厚なのに口当たりが滑らかなとろとろのカスタードを、生地45gに対して85gずつ包んでいきます。なんとパンよりクリームを倍近く入れるのです！この量のクリームをはみ出さないように、薄く素早く包むには熟練の技が必要だそう。このほか、タカ